DN Consulenze parteciperà al Protein Day organizzato da Elementar Italia, in programma il 22 settembre 2026 presso la SSICA – Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari di Parma.
Una giornata interamente dedicata alla determinazione di azoto e proteine negli alimenti umani e animali, con applicazioni, confronto tra tecniche, esperienze di laboratorio e un focus specifico sui requisiti che un laboratorio deve governare quando il metodo Dumas viene utilizzato in un sistema conforme alla ISO/IEC 17025.
Immagine strumentazione: Elementar.
Protein Day: azoto e proteine al centro del laboratorio
Il workshop, dal titolo “Determinazione di Azoto/proteine in alimenti umani e animali: il ruolo fondamentale dell’analisi elementare”, si svolgerà dalle 10:00 alle 16:00 e riunirà specialisti, laboratori, ricerca e utilizzatori di analizzatori elementari.
Il programma affronta il tema da più punti di vista: prestazioni strumentali, applicazioni su mangimi e fertilizzanti, confronto sperimentale tra Dumas e Kjeldahl, utilizzo dell’analisi dell’azoto nelle prove zootecniche, nuove soluzioni strumentali e una sessione finale hands-on sul sistema Elementar rapid MAX N exceed PLUS.
22 settembre 2026 – Parma
SSICA – Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari
Orario: 10:00 – 16:00
Partecipazione gratuita, a numero chiuso. Previsti 4 CFP per i Tecnologi Alimentari, secondo le condizioni indicate dagli organizzatori.
L’intervento DN Consulenze: metodo Dumas e ISO/IEC 17025
Dalle 12:20 alle 13:00, Francesco Divano – DN Consulenze interverrà con la relazione:
Metodo Dumas per la determinazione di Azoto e proteine: requisiti tecnici in coerenza alla ISO/IEC 17025
L’obiettivo non sarà limitarsi a descrivere la tecnica analitica. Il punto centrale sarà capire come inserire il metodo Dumas all’interno di un sistema di prova tecnicamente governato e quali evidenze un laboratorio dovrebbe essere in grado di mostrare durante la normale attività e in sede di valutazione.
Tra gli aspetti che verranno richiamati:
- apparecchiature e requisito 6.4: idoneità dello strumento, controlli, manutenzione, verifiche e gestione delle prestazioni;
- riferibilità metrologica – 6.5: materiali di riferimento, standard, taratura e coerenza delle evidenze utilizzate;
- verifica e validazione del metodo – 7.2: campo di applicazione, precisione, bias, robustezza, confronto con dati sperimentali e uso previsto;
- registrazioni tecniche – 7.5: tracciabilità delle prove, dati grezzi, condizioni operative e ricostruibilità del risultato;
- incertezza di misura – 7.6: utilizzo dei dati di precisione, contributi significativi e coerenza dell’incertezza con l’impiego del risultato;
- assicurazione della validità dei risultati – 7.7: controlli qualità, materiali di controllo, carte di controllo, PT/ILC e criteri di accettazione;
- dati, software e requisito 7.11: gestione dei dati analitici e verifica delle funzioni software che possono influenzare il risultato.
È lo stesso approccio che utilizziamo nelle nostre attività di validazione dei metodi, metrologia e verifiche intermedie, incertezza di misura e analisi dei rischi del laboratorio e dei metodi.
Dumas e Kjeldahl: non solo un confronto tra tecniche
Uno dei temi più interessanti della giornata sarà il confronto tra il metodo Dumas e il metodo Kjeldahl. Nel programma è prevista anche la presentazione di un test di confronto su campioni di conserve alimentari da parte di SSICA.
Per il laboratorio, però, la scelta o l’introduzione di una tecnica non può essere basata soltanto su rapidità o automazione. È necessario verificare che il metodo sia adeguato alle matrici analizzate, che le prestazioni siano dimostrate nelle condizioni reali di impiego e che il sistema di controllo qualità sia coerente con i rischi del processo analitico.
Il metodo Dumas offre un’impostazione fortemente strumentale e automatizzata. Proprio per questo diventano centrali la gestione della taratura, i materiali utilizzati, il controllo delle prestazioni, la verifica del software, il monitoraggio nel tempo e la capacità del laboratorio di riconoscere tempestivamente derive o risultati anomali.
Hands-on sul rapid MAX N exceed PLUS
La parte finale del Protein Day prevede una sessione pratica dedicata alla visione dello strumento Elementar rapid MAX N exceed PLUS. Il sistema utilizza il principio della combustione secondo Dumas per la determinazione di azoto e proteine ed è progettato per elevata produttività e gestione automatizzata delle sequenze analitiche.
Per chi lavora quotidianamente in laboratorio sarà quindi un’occasione utile per collegare tre livelli che spesso vengono trattati separatamente: principio analitico, prestazione strumentale e requisiti del sistema di accreditamento.
Approfondisci il rapid MAX N exceed PLUS sul sito Elementar.
A chi è rivolto
L’evento è rivolto al personale che opera con analizzatori elementari presso enti pubblici di controllo e vigilanza, istituti e centri di ricerca, laboratori privati e conto terzi, aziende e industrie.
La partecipazione è gratuita e l’evento è indicato dagli organizzatori come a numero chiuso. Per programma completo e registrazione è disponibile la pagina ufficiale SSICA:
Programma e registrazione Protein Day
Per DN Consulenze, il punto centrale resta l’affidabilità del risultato
Partecipare a una giornata dedicata all’innovazione strumentale è particolarmente interessante quando la tecnologia viene messa in relazione con ciò che il laboratorio deve dimostrare ogni giorno: competenza, controllo del metodo, riferibilità, qualità dei dati e affidabilità del risultato finale.
È su questo collegamento tra tecnica analitica e ISO/IEC 17025 che concentreremo il nostro contributo del 22 settembre.
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Nei prossimi giorni condivideremo ulteriori contenuti tecnici sul metodo Dumas, sulla gestione delle prestazioni e sui requisiti ISO/IEC 17025 affrontati durante il Protein Day.